トドロキデザイン

ブログ:ファーマーズマーケット 〜天龍村〜 「おうちで焼きていざなす」

2011.09.03

信州の「村」をテーマに、農業における生産者と消費者をつなぐコミュニケーションデザインを発信する「ファーマーズマーケット」。9月は「天龍村」です。先日取材に行った時、ていざなす生産者組合長の金田さんからいただいた傷物ていざなす(いわゆる「はねだし」)。ちょっと傷がついていたり、形がゆがんでいるだけで味に変わりはありません。せっかくなので金田さんが一番美味しいと言っていた丸焼きに挑戦。七輪で炭をおこし、丸ごとのていざなすを焼きます。あまりのでかさに七輪からもはみ出します。焼けると皮はスルリと簡単に手でむけます。そこに肉味噌とネギをのせて出来上がり。身はやわらかく、甘みがあり、味噌とも良く合います。もちろん冷たいビールとの相性も良い! ファーマーズマーケット当日にこれを試食で少し出そうかと思っています。9月17日(土)〜19日(月・祝)まで開催。18日(日)には、おやきのワークショップも予定。是非遊びに来てください。(久)

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