トドロキデザイン

ブログ:金紋錦サミット 〜金沢の福光屋さんへ〜

2014.04.18

27日に開催される「金紋錦サミット」でディスカッションに参加される金沢の福光屋さんを訪ねました。福光屋さんと言えば"黒帯"が有名で、長年、金紋錦を守ってこられた蔵元さんです。黒帯は様々な試行錯誤を経て、山田錦と金紋錦の組み合わせで「旨くて軽い」という味を完成させています。その辺のお話も当日あるかもしれません。当日のサミットにもお越しいただく、福光屋 研究開発部の上松さんにお話をお聞きしました。福光屋さんにとっての金紋錦の重要性や、金紋錦これからの可能性についてお話をお聞きしたいです。

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