2022.5.1

毎年恒例の味噌づくりですが、年度末バタバタしていて今頃の仕込みになってしまいました。昨年栽培した赤大豆がかなり残っていたので今年は「赤大豆味噌」に挑戦。豆を煮るとキレイな赤色になりました。種皮にはアントシアニンという成分が含まれているそうです。味噌は秋くらいには食べられそう。今から楽しみです。