2023.11.28

黒豆の脱穀作業が一段落して、次は赤大豆の脱穀です。赤大豆を知らない人も多いけど、赤い種皮の色はアントシアニンという成分がたっぷり含まれていて、視力・視覚機能の改善や眼精疲労の予防に効果があるらしい。私も甘煮にしてよく食べていますが、意外とお酒にも合うんです。