-
ヤーコン
2024.11.5
今年初めてヤーコンを作ってみました。実は食べ方も詳しく知りませんでしたが、「天ぷらにすりゃ大体美味しい」という根拠のない考えで調理してみました。なかなかいい感じでお酒にも合いそうです。
more
-
味噌たまり
2024.11.1
今年仕込んだ味噌を容器に分けていたら、桶の底に「味噌たまり」ができていました。味噌の発酵・熟成中にできる、味噌エキスが凝縮した液体です。旨味が詰まっていますが、少量しかとれないのでかなり貴重です。色づいた柿の葉に白身の刺 […]
more
-
トドロキ米がカインズで販売中
2024.11.1
今年収穫した新米「風さやか」が、カインズ更埴店で販売中です。風さやかはしっかりとした旨味と甘味があり、粘りや味、香りなどのバランスが良く、さまざまな料理に合うといわれています。少ない量ではありますが、丹精込めたはぜかけ米 […]
more
-
-
味噌＆サンマまつり
2024.10.23
今年の春先に仕込んだ味噌が出来上がりました。新米で味噌おにぎりにしていただきました。サンマも焼いてみんなで食べました。毎年恒例のトドロキデザインの作品展示「TODOROKI DESIGN WORKS & LABO […]
more
-
大学いも大学
2024.10.23
トドロキ農園では、さつまいもが収穫されています。今年は「紅はるか」を作ってみました。期間限定で大学芋にして販売しています。大学芋やさつまいもについて、ちょっとした勉強をしていただくミニイベントもあります。2024.10. […]
more
-
今年初のBBQ
2024.7.17
トドロキ農園では既にいろいろな農産物が収穫されていますが、その農産物を使ってのBBQはなかなかやるタイミングがありませんでした。例年だと何回もやっている時期なのにやっと今年初のBBQ…。これからどんどんやりたいと思ってい […]
more
-
-
-
-
まめ茶屋 「赤大豆」
2024.1.20
トドロキ農園で採れた旬の農産物を使った料理のふるまいや、農産物の販売などを行います。今回の農産物は「赤大豆」です。赤大豆を使ったプリンのふるまいや、味噌づくり体験もあります。ユル～い感じにやっていますので、お気軽にお茶で […]
more
-
Bi-GENEで昼食
2024.1.20
中軽井沢駅のすぐ近くにあるカフェ「Bi-GENE」で昼食。トドロキ農園の黒豆やビーツを料理に使ってもらっています。その他にも自然農法の米や野菜を使っていて健康的メニューです。お店では販売用の黒豆と赤大豆も置いてもらってい […]
more
-
まめ茶屋「黒豆」開催
2023.12.12
トドロキ農園のイベント「まめ茶屋」を開催しました。今回の農産物は「黒豆」です。黒豆茶や黒豆ケーキなどのおもてなし、農産物やグッズの販売などしながらのんびり過ごしました。今後も不定期で開催予定ですのでよかったらお越しくださ […]
more
-
赤大豆の脱穀
2023.11.28
黒豆の脱穀作業が一段落して、次は赤大豆の脱穀です。赤大豆を知らない人も多いけど、赤い種皮の色はアントシアニンという成分がたっぷり含まれていて、視力・視覚機能の改善や眼精疲労の予防に効果があるらしい。私も甘煮にしてよく食べ […]
more
-
大豆の収穫
2023.11.22
栽培していた黒豆と赤大豆が収穫時期になりました。暖かい日を狙って脱穀作業も進めています。12月3日（日）のイベント「まめ茶屋」には、今回収穫した黒豆の販売や、黒豆料理の振る舞いもありますので、お時間ありましたらお気軽にお […]
more
-
まめ茶屋 「黒豆」
2023.11.20
トドロキ農園で採れた旬の農産物を使った料理のふるまいや、農産物の販売などを行います。今回の農産物は「黒豆」です。黒豆茶や黒豆ケーキなど用意しています。ユル〜い感じにやっていますので、お気軽にお茶でも飲みに来てください。1 […]
more
-
柿の収穫2023
2023.11.1
柿の収穫の季節ですが、今年は猛暑だったせいか実がほとんどできていません。例年だと数万稼いでくれる柿の木も、今年はたったカゴ1杯。売らずに身内で干し柿にしていただきます。
more
-
サツマイモ料理
2023.10.22
トドロキ農園ではサツマイモが旬を迎えています。少しずつ掘って収穫していますが食べきれないほどあります。トドロキデザインでは振る舞いサツマイモ料理をしていますので、ご連絡いただいた上でお気軽にお立ち寄りください。
more
-
-
夏の収穫
2023.7.20
夏になって農産物がいろいろ収穫できるようになりました。トマト、キュウリ、ナス、ズッキーニ、ゴーヤ、オクラ、カボチャ…。今週になって赤大根とジャガイモも収穫しました。新鮮な野菜が毎日食べられるのはありがたいです。
more
-
Bi-GENEで赤大豆を販売
2023.6.19
中軽井沢駅のすぐ近くにあるカフェ「Bi-GENE」で、トドロキ農園の赤大豆をおいていただいています。「Bi-GENE」はオープンしたばかりのナチュラル＆ワイルドなカフェで、無農薬にこだわった食材を使用した料理を提供してい […]
more
-
-
2023春
2023.4.8
例年なら4月下旬に咲いていた桃の花がもう咲きました。デザインの仕事に追われて、ゆっくり春を感じる時間もなかったけど、そういえば最近暖かい。春になると焦り出すのが農作業の仕事。今年も出遅れました…。柿の木も剪定まだしていな […]
more
-
-
収穫の秋2022
2022.10.16
なんだかんだ忙しかった夏がいつも間にか終わっていて、気がつけば秋も中盤。農作物の収穫が今年も遅れ気味です。えごまは今年は大量に作らなかったけど、とりあえず来年のために種だけは確保。さつまいもは「紅あずま」と「紅はるか」の […]
more
-
麒麟山 ユキノシタ＆遠雷 ＋ 枝豆
2022.8.16
枝豆の収穫時期で毎朝忙しいです。今年はちょっと多めに栽培してしまったため、毎朝少しずつでも収穫しています。収穫したての枝豆をすぐ茹でて食べると甘みも強くて最高ですよ。ビールももちろん合うけど、日本酒もイケる。先日購入した […]
more
-
大信州 稲光 純米大吟醸 ＋ やたらのトースト
2022.7.20
ぼたんこしょう（ぼたごしょう）が今年もとれました。この時期は毎年「やたら」にして食べます。「やたら」とは夏野菜や漬物を細かく刻んだ北信地域の郷土料理。食欲が落ちる夏場はご飯にかけて食べるとさっぱり食べられます。ぼたんこし […]
more
-
じゃがいも明太マヨ ＋ 亀の海 別誂え 純米吟醸生酛 モダナイズ生酒
2022.7.7
じゃがいもの収穫の時期です。毎年2種類くらい育てていましたが今年は「キタアカリ」だけにしました。ホクホクして甘みが強いのが特徴。収穫してすぐ洗って蒸して明太マヨでいただく…なんて贅沢。亀の海の生酛と一緒にダブルの贅沢…。
more
-
水尾 淡風 ＋ モロッコいんげんの味噌マヨ和え
2022.7.7
モロッコいんげんが毎日とれます。2本植えただけですが家で食べるには十分。定番の味噌マヨ和えは日本酒にぴったり。そして暑い季節になると飲みたくなるのが水尾の淡風。低アルコールだけど物足りなくない。夏の夕方に風を感じながら飲 […]
more
-
瀧澤 純米吟醸 芳香旨口生酒 ＋ さやえんどうの豆乳チーズ焼き
2022.5.17
さやえんどうが収穫できるようになってきました。毎日少しずつ収穫してサラダや味噌汁に入れて食べていますが、ちょっと変化が欲しいなと思い、最近少し研究している「豆乳チーズ」と焼いてみました。スッキリした旨口の瀧澤 純米吟醸と […]
more
-
赤大豆で味噌づくり
2022.5.1
毎年恒例の味噌づくりですが、年度末バタバタしていて今頃の仕込みになってしまいました。昨年栽培した赤大豆がかなり残っていたので今年は「赤大豆味噌」に挑戦。豆を煮るとキレイな赤色になりました。種皮にはアントシアニンという成分 […]
more
-
-
山の上ニューイ ＋ 長芋の天ぷら
2022.4.6
昨年の秋に収穫できなかった長芋を春になってようやく掘り起こすことができました。折らずに収穫するのは大変な作業ですが、ある程度保存できるし色々調理できるので便利。酒のつまみとしては刻んでポン酢もいいけど、天ぷらにしても美味 […]
more
-
3月の菊芋
2022.3.26
昨年の秋に収穫するはずだった菊芋。秋は忙しくて、冬は雪がずっと残っていてなかなか掘り起こせませんでした。3月も中旬をすぎてようやく土も乾いてきたので一気に収穫しました。今年も少し出遅れた感があるトドロキ農園…3月は頑張っ […]
more
-
-
晩秋の農作業
2021.11.12
秋も深まってきましたが、やり残している農作業がたくさんあります。とりあえず黒豆と赤大豆の収穫。そして柿もとりました。とは言え今年は春の霜で柿は1本の木から6個とれただけでした。例年なら結構稼いでくれる柿の木ですが、今年は […]
more
-
えごまの脱穀と焼き芋
2021.11.2
えごまの脱穀で忙しい時期になりました。脱穀済みのえごまの枝を燃やして焼き芋をするのも毎年の恒例となりました。例年だと人を呼んで焼き芋大会をしていましたが、今年はコロナでさみしく一人で食べています。
more
-
-
ゴマの収穫
2021.9.26
今年、実験的に白ゴマを作ってみました。収穫が少し遅かったようで、かなり実がこぼれていました。通常なら2週間ほど乾燥させるようですが、1日乾燥させただけで脱粒。まだ細かいゴミが入っているので食べるまでにはまだ手間がかかりそ […]
more
-
-
農業もイベントも一段落
2021.7.31
6月から7月は農作業が忙しい時期です。加えてイベント関係では北アルプス展望美術館で毎年恒例の「山の日ポスター展」に、さらに今年は企画展「デザインで山あそび」も同時進行。そして「田んぼギャラリー」が10周年ということで、安 […]
more
-
ルバーブジャム
2021.5.11
昨年の秋に道の駅しなのから株分けしてもらったルバーブが大きくなったので、ジャムを作ってみました。茎の部分をザクザク切って砂糖と煮込むだけ。甘酸っぱい味がいい感じ。
more
-
GWはBBQ
2021.5.6
今年はあまり出歩けないGWとなっています。天候の良いこの時期は確かに出かけたくはなりますがもう少し我慢しましょう。こんな時、田舎暮らしは良いものです。農作業の合間にBBQで楽しいんでいます。
more
-
トドロキ農園の夏準備
2021.5.3
世間はGWですが農家にとっては今は結構忙しい時期。とはいえコロナ禍であまり遊びに行かれない昨今、気晴らしという意味でも良いのかもしれません。去年は多種の農産物を育ててかなり大変だったので、今年は種類的には最小限にしました […]
more
-
エシャロット解禁
2021.4.14
栽培していたエシャロットが収穫時期になりました。実はエシャロット大好き。昨年は3月から食べ始めて早々に終わってしまいましたが、今年は大きくなるまで待っていました。この辛味が日本酒によく合う！しばらく晩酌はこれで楽しめそう […]
more
-
桃ももう咲きました
2021.4.2
4月1日に桃の花が咲きました。例年より早い開花に少し驚いています。トドロキデザインの事務所横にあった古い桃の木が、一昨年の台風で倒れていまい、去年の春に新しく2本植えました。桃の実がとれるのはもう少し先ですが、小さい木で […]
more
-
新潟県五泉市 えごま紀行
2021.3.29
えごま料理を味わえる農家カフェ「木の香」に行ってきました。新潟県五泉市でえごま栽培をしている川上農園さんが経営するカフェです。えごまの葉が練り込まれたパスタやえごま油がかかったアイスなど、健康的で美味しいえごま料理がたく […]
more
-
春近し
2021.3.11
トドロキ農園にある梅の蕾が大きくなってきました。そろそろ春も近いようです。コロナはまだまだ落ち着きませんが、暖かくなったらBBQしたいな〜… と想像していたら我慢できなくなってきてミニミニBBQをしました。今 […]
more
-
2月の菊芋
2021.2.15
今年も今頃になってしまった菊芋の収穫。白い菊芋は秋に収穫しましたが、赤い菊芋はようやく…。でも調べてみたら3月くらいまで大丈夫みたい。ざっと掘っただけで2箱収穫できました。掘ればまだまだありそうですが、この日 […]
more
-
-
えごまの恩返し
2020.12.13
先日えごまの見学に来た、大豆島小学校3年生から120名分のお礼の手紙をいただきました。おじさん、うれしくて泣きそうです。 丁度えごまを干していたので子たちに見せてあげると、楽しそうに触ってみたりにおいを嗅いだりしていまし […]
more
-
えごまの洗浄＆乾燥
2020.11.21
えごまの脱穀が終わったら、水洗浄して乾燥します。台風の影響を受けた去年に比べて収量は2倍くらいになりそう。量が増えるのはありがたいけど、その分作業も増える…。もう少し忙しい日が続きそうです。
more
-
-
-
